Con la presencia de la vicegobernadora de la provincia de Córdoba, Alicia Pregno, se procedió a la apertura formal y oficial de Mercoláctea 2012, que desde la víspera es visitada por miles de personas, productores, empresarios, industriales y estudiantes,  en la Sociedad Rural de San Francisco.

Junto a la vicemandataria, estaban los ministros de Agricultura, Ganadería y Alimentos de la provincia de Córdoba, Néstor Scalerandi; y el de la Producción de la provincia de Santa Fe, Carlos Fascendini. Con ellos, el intendente municipal local, Martín Llaryora¸el director de Mercoláctea, Aldo Ferrari; el presidente de la Sociedad Rural anfitriona, Alfredo Armando.